貝殻亭

お誘いを受け、ワイン会に参加
勝田台にある「貝殻亭」さんへ






年季の入った建物







会費（12K)を支払い、席へ







本日のメニュー












ファーストドリンク

Champagne Beaumont
des Crayères Fleur de Rosé 2008




ピノノワール60、シャルドネ30、ムニエ10

エントリーキュヴェだと思いますが
2008年ヴィンテージということもあり
そこそこ熟成感も感じられました







Amuse

Carpaccio de Daurade
鯛のカルパッチョと多彩な野菜




2杯めはブラインド







熟成を感じさせる色合い
上品な甘みと旨味を強く感じたものの
品種はまったく分かりませんでした





Foie Gras poêlée avec Risotte de champignon
フォアグラのポワレ
茸とパルミジャーノレッジャーノのリゾット
見事なマリアージュ




ここでソムリエから種あかし

なんと、ブラインドの正体は「みりん」
愛知県碧南市「小笠原味醂」
4年熟成させているそうです
・・いつか買って自宅で飲んでみます






3杯めはスペイン産白ワイン

Gomariz X 2017 / Rias Baixas
アルバリーニョ種で造られたワイン
ミネラル感たっぷりなところはピュリニー・・
っぽいのですが、いかんせん余韻が短すぎ(;^_^A






Bar grillé écume du lait d'amande
鱸のグリエ　アーモンドミルクの泡をのせて
ちょっとロースト強すぎたかな





4杯めはボルドー赤
Chateau Les Trois Croix 2015 /Fronsac

ムートンの醸造長を務めたレオン氏が家族と作るワイン
メルロー主体、カベフラ由来のスパイシーさ
ですが、余韻は短め





Ragoût de Chevreuille au Vin Rouge
エゾシカの赤ワイン煮込み　カシスの香り
これはこれで・・・
煮込みではなくローストが食べたかったなぁ




デザート

Crème Brûlée à la maison avec glace de Vanille et Kumquat
クレームブリュレ　バニラアイスと金柑



デザートワインはドイツワイン
トロッケンべーレンアウスレーゼ
MainzerDomherr Trockenbeerenauslese / Rheinhessen

濃厚な琥珀色、果実由来の甘味
酸味もあって楽しめました