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2024年5月アーカイブ
2021 Reserve Chardonnay
Garbin Estate
Middle Swan, Perth WA
2024年2月パース旅行最終日
スワン川リバークルーズで
ワイナリーを訪問して試飲
桃、メロン、バター、ローストナッツの香り
濃すぎず、程よい果実味
爽やかな酸とクリーミーな舌触り
ベタっとした感じがせず
結構好みのシャルドネでした
パース郊外
クルマなら1時間かからずに行ける
西オーストラリア最も歴史あるワイン産地
スワン・ヴァレー
日本ではまず手に入らない希少ワイン
この先、パース行くことないかもしれず
素晴らしいワイン生産者を訪問でき
貴重な体験できました
以下、生産者さんのホームページより
<vintage>
The 2021 vintage had the fourth driest winter on record, the third driest October on record but a record-wet November, with winter also falling below average. The late rain and fewer days above 35 degrees (compared with last season) helped this vintage keep more on schedule with previous years. Consequently, it allowed for balanced ripening and higher (compared to the previous year) yields resulting in high-quality fruit.
<growing>
This wine was made with low chemical inputs, no pesticides and with good vineyard management practices. When required, our spray program ensured limited fungal disease allowing for a progression in ripening. Machine-harvested on the 31st of January 2021.
<winemaking>
After how well received was the Chardonnay 2018 Reserve, the same methods were agreed upon for this flavour-driven white wine. The grapes have undergone a 2-hour press cycle. The wine was made with minimal intervention and matured in second-year French oak barrels for 9 months. The wine received lees stirring each month right up until bottling. Regular Ph and sulphur content testing was the only intervention required at that time.
Dhondt Grellet "Cramant"
Grand Cru Blanc de Blancs
白い花、ナッツ、洋ナシ、アプリコットに
オークのニュアンスが加わったアロマ
クリーミーな泡
しっかりとしているけど優しい果実味
酸とミネラルのバランスが良く
複雑なアロマと共に奥行きある味わい
心地よく長い余韻
＜ペアリング＞
なめらかプリンのパステル
定番プリン
・なめらかプリン
・パステルのカスタードプリン
生クリーム、牛乳、卵黄、砂糖、バニラ
素材の味を生かしたスッキリとした甘さ
我ながら、今日のチョイスは完璧
じゃないかと思ってます
＜シャンパーニュについて＞
Chardonnay 100% Cramant Grand Cru
Vieille Vignes 55ans
Fermentation Malolactique
70% Récolte 2018
30% Réserve perpétuelle depuis 1986
Mise en Bouteille : Mai 2019
Degorgement : Mai 2021
Dosage : 2g/L
Chartogne-Taillet Rosé Brut
濃いめのオレンジ、細やかな泡立ち
ちょっとスモーキーな赤果実
口当たりは柔らかだけど甘くはなく
ミネラル豊富で微かな苦みを伴って
長く心地よい余韻
ベースは2015年
暑い年でピノ・ノワールとムニエの
出来が良かったそうで黒ブドウ由来の
豊かさと、シャルドネ由来のキレイな酸
ミネラルが見事にバランス
セロスのロゼ・・・
にちょっと似ているかなと感じました
購入当時の値段考えれば
異次元のコスパの高さ
素晴らしいロゼシャンパーニュです
日本では買えないでしょうから
またフランス行きたくなりました（笑）
＜ペアリング＞
Rillettes de Chapon aux échalotes confites
エシャロットの入ったポークリエット
ロゼシャンパーニュにはリエット
バカ舌のひとつ覚えです(;^_^A
<tech info>
Cuvée : le Rosé
Mise en Bouteille : 2016
Degorgement : Mai 2020
Dosage : 7-8 g/L
Cépages : Chardonnay-Pinot Noir et Meunier
Vinification : Elevage en cuves Rosé d'assenblage
Vendanges : 2015 Majoritairement
Domaine Philippe Charlopin
Bourgogne Côte d'Or 2020
樹齢50年の古樹の区画から採れたブドウ使用
紫がかった濃い色合い
黒果実 スパイス、シナモンの香り
凝縮感あるけど重たくはない
広域ACながら
美味しいワインでした
