Guy Michel Cuvée du Prieuré Millésimé 1998

Champagne Guy Michel
Cuvée du Prieuré Millésimé 1998

長期熟成シャンパーニュ造りを代々受け継ぐ
Epernayから南に約5km
MoussyにあるRM







単一畑 "Prieuré" の古樹のブドウで造られる
トップ・キュヴェ
Cuvée du Prieuré Millésimé
1998年を開けてみました

20年以上の熟成を経た
深みのあるゴールドの色合い





グラスに注ぐと、キメ細やかな泡と共に
熟した濃密な果実に蜂蜜、トースト
カラメルの香りが広がり
味わいは円熟な旨みの一言に尽きます
熟成感に加え、繊細な酸もしっかり感じられ
さすがはトップキュヴェ　脱帽の仕上がり






＜ペアリング＞
トーストしたパンにトリュフバター










CoessensのHPを見て
興味を持ったたペアリング
さっそく実践してみました
熟成シャンパーニュとの相性
バッチリです！






あっという間に蒸発しちゃったので、2本めに突入


Meursault Village Rouge
Clos des Mouches monopole 2020
Domaine Henri Germain & Fils

スミレの花
カシスやプラムの果実
スモークやスパイスのニュアンス





若いワインなので紫がかった色合い
でも口当たりはシルキーでスムース
香り良くふくよかで繊細な味わい









＜ペアリング＞
・ロールキャベツ Rolled Cabbage
・鶏肉のグリル　ハニーマスタードソース
　Grilled Chicken
　with Honeymustard sauce








ロールキャベツの方が合うのでは・・という予想は外れ
鶏肉のグリルとの相性が良かったです
ハニーマスタードソースが決め手だったのかもしれません

＜ドメーヌについて＞
1973年 Henri Germainが夫妻で創業した比較的新しいドメーヌですが
Wine Adovocate誌で「知られざる最高のドメーヌかもしれない」
と評価を受けた注目ドメーヌ

ドメーヌが所有する畑 Clos des Mouches はVillage格ですが
Volnay 1er Cru Santenotsの斜面を下ったところに位置(0.5ha)
ドメーヌが単独所有（モノポール）
ブドウは1949年に植樹された古樹

今飲んで十分美味しいですが
熟成させたらもっと良くなりそうですね