Sugrue ZODO mv

今夜はイギリス産スパークリング
"ZODO" Zero Dosage MV
Sugrue South Downs
Sussex, England

WineGB Boutique Producer of the year 2020 & 2021
と2年連続で受賞 注目生産者 Dermot Sugrueによる
ノンドサージュ、マルチヴィンテージSugrue ZODO MV




ベタっとした感じは皆無
しっかりとした果実と
シャープな酸とミネラル感のバランス
これはシャンパーニュそのもの

いや、シャンパーニュの中でも
かなり好みの部類に入ります






ブドウは2006年植樹（まだ若い）
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
2017年収穫ベース

Vinous (Niel Martin)94
Tested April 2021

Sugrue ZODO MV is a traditional-method English sparkling wine produced by Dermot Sugrue in Sussex, UK. This `zero-dosage` blend of 60% Chardonnay and 40% Pinot Noir comes principally from the pure chalk soils of the Mount Harry Vineyard in Lewes, East Sussex; with 5% coming from the Storrington Priory Vineyard in West Sussex. Both vineyards were planted in May 2006. Based on the 2017 vintage, this wine was bottled without dosage in July 2018.


ペアリング
Œuf Mayo

パリの味を再現
半熟ゆで卵が美味しさの決め手かな






マグロアボカド

鉄板ペアリング









泡が早く空になってしまったので
白ワインを抜栓