ランチ

今回パリに来た目的
・オリンピックに沸くパリの雰囲気を味わう（あまり盛り上げってない）
・ワインの仕入れ
もありますが、ハイライトはこの日のランチ

ルグランでシャンパーニュ飲んでいたら
偶然、古くからお店とお付き合いのあるTさんがお店にやってきて
3人でランチに行くことになりました

11:40頃　買ったワインを一旦ホテルに
預かってもらうよう、Uberを手配
10分ほどでUberがやってきて
10分ほどでホテルに到着


フロントでワイン（スーツケース）を
預かってもらい、お店までは歩いて移動






連れてってもらったお店は
Restaurant Pétrelle
住所:34 Rue Petrelle パリ9区

開店時間の12:30
少し前に着いてしまったので
店の前で待つことに






入口にあったメニュー
フランス語分からないので
Sさんに説明してもらい
12:30に入店








最初の1本はお店からのご厚意
Champagne Laurent Bénard
ピノ・ノワール主体だろうなぁ
ってバカ舌にも感じられる
しっかりとしたボディ








<tech info>
70% Vin de 2019 et 30% Réserve Perpétuelle commencée en 2012 et vieillie en foudre.











Terroir
　Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or et Mutigny
Cepages
　45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Meunier
Degorgement : Octobre 2023
Dosage : 2.5 g/L Extra-Brut







最初の1皿はお店からのサービス
Capocollo
プーリア州産コッパとヘーゼルナッツ

コッパ単体でも十分美味でしたが
ヘーゼルナッツが良いアクセント
ちなみに、ヘーゼルナッツは
フランス語でNoisette
≒ノワゼットに聞こえました




Noisetteって発音を聞くだけで
今フランスに居るんだと1人勝手に
雰囲気爆上がりワインがスルスルと(;^_^A

プーリア州産コッパ
日本では入手困難でしょうから
ヨーロッパ産の別の生ハムで代用
ヘーゼルナッツも準備して
パリの味を再現してみたいです





お店からオススメワインの説明を受けているところ












2本めはSさんの持ち込みシャンパーニュ
Champagne Bérèche et Fils Brut Réserve











濃いめの色合い
熟した果実
蜂蜜、ブリオッシュの香り
活き活きとした酸
バランスが良くて
前菜食べ終える前に
ボトルが空に(;^_^A





3本めは店オススメのブル白
Brougogne Blanc Aganippe 2020
Les Horées Catharina Sadde

2019年に設立された新しいドメーヌ
オーナーはドイツ出身の
Catharina Saddeさん
大学で栽培と醸造を学び
DRCほか著名ドメーヌで修行した後に独立



芳醇な香り
凝縮感たっぷりの果実
これ、ホントにブルゴーニュ・ブラン？
驚きのワインでした

生産量がとても少ないそうで
パリでも入手困難みたい
おそらく一期一会ワイン




それにしても美味しかった！

カラフェに入れて出していただき
ゆっくり楽しみたかったので
4本めのワインを注文








Domaine Guiberteau
Clos de Guichaux 2020
Monopole Épieds
Appellation Saumur Contrôlée

ワイン4本めはロワールの白
Saumurソミュール
お恥ずかしながら
この時初めて知ったアぺラシオン(;^_^A




ロワール川沿い
アンジュー・ソミュール地域の
アぺラシオンの１つで
白ワイン用に栽培されているブドウは
Chenin Blanc








旅先のランチとしては明らかにハイペース
記憶が怪しいですが
自分で書き残したメモを見る限り
3本めのブル白とは違って
・シャルドネにはない香ばしさ
・果実は桃、アプリコットの系統






3人で注文した料理
<entrée>
Asperges blanches en tempura et sauce à l'oseille




Salade fraîche de poulet jaune des Landes, concombre, menthe et piment poulet jaune







Thonine de ligne marinée à crue betteraves et framboises







<plat>
Gnocchi maison, ornithogales, fève et crème de Parmesan






Mi-cuit de veau de Corrèze, artichauts et gremolata







アントレ、メインでワイン4本
デザートに合わせてさらに5本め

ABBATUCCI Cuvée Empire Extrra Brut
コルシカ産スパークリング

ブドウ品種はバルバロッサBarbarossa 100%

淡いゴールドの色合い
黄色い果実、ロースト香も
きめ細やかさと力強さの両立
デザートワインとしてGood Choiceでした



<tech info>
Vinification, ageing :Whole-cluster pressing.
Static settling of must of 24 to 48 hours.
Alcoholic fermentation in stainless-steel vats.
Ageing on lees for 4 months.
Fining and natural cold tartaric stabilisation.
Formation of bubbles in traditional extra-brut method at 4 g.
Ageing on laths from 24-36 months

<dessert>
Clafoutis aux abricots, crème glacée au yaourt et pollen frais


15:17 〆の逸品は熟成コンテチーズ












〆の1本

"Bubulle" 2022 Lise et Bertrand Jousset
お店から勧められた
ロワールのスパークリングをチョイス

Appellation : Montlouis sur Loire
100% Chenin Blanc
sans soufre, ni dosage
Vin pétillant naturel brut, non dosé




2004年 Lise et Bertrand Jousset夫妻によって
ロワール川左岸に設立されたワイナリー
所有する畑の面積は7.5ha 環境に優しい栽培、醸造が信念

12:30から始まったランチ
3人でワイン6本 気が付けばゆうに3時間以上が経過
店内にお客さんは誰も残っておらず
16時少し前　お勘定してお店を後に

代金400€弱
Tさんと割り勘
円安なのでとんだ大出費




しばらく3人で歩いてたのですが
レストランからホテルは近いと分かり
二人と別れてホテルに戻ることに












16:15　道の名前を確認








16:20　ホテルに到着











16:30　部屋に
フロントで預かってもらっていた
ワインを部屋に運んだのですが
1フロア分、エレベーターがなく
買ったワインを運ぶのが大変



と、画像の撮影時刻を追って
部屋に何時に戻れたのかの記録はありますが
すぐにベッドで気絶してしまったようで
目が覚めたのは26日の2時すぎ
日付が変わっていました

弾丸ツアーなのにランチして　その日は終了
もったいないことしましたが、ランチ目的で来たパリ
ゆっくり、素晴らしいランチを楽しめたので目的達成
良しとします







まだお酒が残っていたので
少しお腹に入れて寝なおし