Grand Siècle Itération No 25

Champagne Laurent-Perrier
Grand Siècle Itération No 25

Laurent-Perrierのトップキュヴェ
マルチヴィンテージで造られ
No.25は2008年ベース(65%)
残りは2007年(25%),2006年(10%)





12年熟成を経てリリースされたとは思えないフレッシュさ
口当たりが柔らかく、でも緻密で複雑な味わい

在庫はあと3本
グレートヴィンテージ2008年がベースですから
残りはもう少し休ませてから楽しみたいです

Assemblage:
Chardonnay 60%
　Cramant, Avize, Oger,Le Mesnil-sur-Oger
Pinot Noir 40%
　Ambonnay, Bouzy, Verzy,Tours-sur-Marne, Mailly
すべてGrand Cruで採れたブドウを使用
Vieillissement : 12 ans sur lies
Dosage : 7 grammes par litre

＜ペアリング＞

・手抜き「茶碗蒸し」
・ちくきゅう
依光かまぼこ老舗の八百蔵竹輪を使って
高知名物「ちくきゅう」を再現








竹輪の穴は直径1.5cmほどですが
弾力があって、普通のきゅうり1本
が中に入りました
弾力のある歯ごたえと濃厚な魚の旨み

1本1000円超え
決して安くないですが
昔ながらの製法で手間暇をかけて
造られた珠玉の逸品



次回、高知行ったら
リピ買いします！