Frédéric Savart l'Ouverture

Champagne Frédéric Savart
l'Ouverture Premier Cru Extra-Brut

サヴァール飲むなら
ラコンプリ l'Accomplie以上
なんて言えたのは遥か昔

今、手に入るとしたら
エントリーキュヴェのこちら
ルーヴェルチュール l'Ouverture

年産28500本とまあまあ造られていますが
世界的争奪戦が展開されている様子
入手困難になってしまいました

居を構えるエキュイユ村で採れた
ピノ・ノワール100％で造られる
ブラン・ド・ノワール
Dosage : 4g/l
Date de Degorgement : Novembre 2022

前回（1月ニューヨーク）では冷やしすぎ
だったことの反省もあり、今日は温度高めで
飲んでみました

抜栓直後から赤果実の香りが広がり
やっぱりルーヴェルチュールは
冷やしすぎはダメと再認識

淡いピンクを帯びた色合い
今日はバラの香りも感じました

ピノ・ノワール由来のしっかり感と
フレッシュな果実とミネラル感
ブルゴーニュワインのような
エレガンス

今日のはそんな印象でした
まだ在庫数本あったはず
もう少し熟成させてから
飲んでみたいです

＜ペアリング＞
近所のスーパーで調達
・シュリンプカクテル
・お寿司
　海鮮太巻き
　（ぶり、ホタテ、サーモン、マグロ）
　マグロ握り寿司
　（大トロ、中トロ、赤身、ネギトロ軍艦）
・カキフライ
　ヘルシオの「フライあたため」機能で
　牡蠣の旨味を閉じ込めつつ、サックリとした
　食感のカキフライに
　タルタルソース用意しましたが
　何もつけなくても十分美味でした