Frédéric Savart l'Ouverture

昼飲み
Champagne Frédéric Savart
l'Ouverture Premier Cru Extra-Brut
サヴァール飲むならラコンプリ l'Accomplie以上
なんて言えたのは遥か昔
今、手に入るとしたら
エントリーキュヴェのこちら
ルーヴェルチュール l'Ouverture





年産28500本とまあまあ造られていますが
世界的争奪戦が展開されている様子　入手困難になってしまいました

居を構えるエキュイユ村で採れたピノ・ノワール100％で造られるブラン・ド・ノワール
Dosage : 4g/l
Date de Degorgement : Novembre 2022

前回（1月ニューヨーク）では冷やしすぎだったことの反省もあり
今日は温度高めで飲んでみました

抜栓直後から赤果実の香りが広がり
やっぱりルーヴェルチュールは冷やしすぎはダメと再認識

淡いピンクを帯びた色合い　今日はバラの香りも感じました

ピノ・ノワール由来のしっかり感とフレッシュな果実とミネラル感
ブルゴーニュワインのようなエレガンス
今日のはそんな印象でした
まだ在庫数本あったはず　もう少し熟成させてから飲んでみたいです

＜ペアリング＞

生鮮市場TOPで調達
海鮮太巻き
　（ぶり、ホタテ、サーモン、マグロ）










マグロ握り寿司
（大トロ、中トロ、赤身、ネギトロ軍艦）











カキフライ












ヘルシオの「フライあたため」機能で
牡蠣の旨味を閉じ込めつつ、サックリとした
食感のカキフライに
タルタルソース用意しましたが
何もつけなくても十分美味でした








スイーツ
・シュークリーム
・ロンガン