Henri Boillot

昼にワクチン接種
その後、様子見のため会社に戻らず帰宅

夜になっても体調良好だったので
少しワイン飲むことに

Bourgogne Pinot Noir 2018
Henri Boillot






チキンソテーを焼いて
ペアリングしてみました










完璧主義者と評される、アンリ・ボワイヨ
1995年から始まったネゴシアンブランドながら
契約農家に対しても厳しく栽培の指導を行い、高品質なブドウを購入しているそう

村名や1級を名乗れるクラスのブドウを使用したACブルゴーニュ
サントネイ1級畑、シャサーニュ・モンラッシェとヴォルネイの村名畑をブレンド

氏いわく
赤ワインは醸造が全て、白ワインは熟成が全て
赤ワインへの品質については
「ピノ・ノワールの繊細さ、優雅さ、凝縮感を活かすこと」
というこだわりで、100％除梗し、発酵がはじまると状況に応じて
ルモンタージュするそう（ほぼ意味不明・・）


華やかでエレガント
赤い果実のアロマ

バランスが良く、飲みやすいです





業務スーパーで買って
冷凍しておいた鶏もも肉

ロースマリーを効かせ
美味しくいただきました