ロンドン(3) Garum London

今回のロンドン弾丸ツアー
インスタ繋がりのFrancescoと会うのが目的
「いつロンドン来る？」って良く訊かれているうちにコロナ禍・・・
いつかは必ずと思っていましたが念願かないました

昨日、ヒースローに着いた時「今日の12時に店に行く」と
ショートメッセージを送っておいたのですが、タワーブリッジから思いのほか
時間がかかってしまい遅刻

遅れるとメッセージは送っておきましたが
店に着いたのは12:22
Francescoは店から出てくれていて
すぐに分かりました









店内の様子
窓側の席にしました



Francescoの店は「ローマ料理」との事
と言われてもサッパリ分からないので
お任せすることに





最初の1杯めはこちら

Monteversa Primaversa
Vendemmia 2019
Veneto IGT Bianco Vino Frizzante








イタリア北部ヴェネト州で造られる
独特の酸味が印象的な微発砲ワイン
ブドウ品種は Moscato Gialloとの事

天気が良く、暑い日だったので
1杯めのチョイスとして最適でした







＜ペアリング＞
Pollotte Cacio e Ova
英語名は
Deep fried cheezy 'bread balls'
on homemade mint mayonnaise


チーズの入った揚げパン
ミントの効いたマヨネーズが良いアクセントで、ハマる味わい


2杯めはシャンパーニュ

Champagne Salmon Selection Brut









初めて飲むシャンパーニュ
ムニエ由来のフレッシュさと
落ち着いた泡立ちと味わい
一定期間、大切に保管されていた証

Assemblage:50% Meunier
25% Chardonnay,25% Pinot Noir
Dosage: 9g/L





＜ペアリング＞
Croccante di Baccalà
Deep fried crunchy salted cod homemade ajoli and capers
イギリスでお馴染み「タラのフライ」
イタリア風にアレンジされててGood！



Pane bruro e alici
Roman rustic toasted bread,
whipped alpine butter, marinated anchovies





アルプス産バターとアンチョビ
山と海の恵みを一緒に頂く贅沢な一品






3杯めは
サルディーニャ産赤ワイン
Meigamma Rosso Secondo 2020

サルディーニヤはイタリア半島の西
地中海にある大きな島
すぐ上にはコルシカ島（フランス）
ブドウ品種は グルナッシュ
（現地ではCannonauと呼ぶそう）



凝縮感ある果実とスパイシーさが両立
だけど重たくは感じない　不思議なワイン
ちょっと冷えた温度でサーブ
温度がポイントなのかも

ローマの伝統料理
"Supplizio"とのペアリング
Two deep fried rice suppli One smoked provola cheese
and Avezzano's potato croquette



チーズがたっぷりと入った
ライス、ポテトのコロッケ
とっても美味でした

ワインとの相性もバッチリでした






4杯めはFrancescoイチオシのワイン

"Ageno" 2018
La Stoppa Bianco, Emilia-Romagna

grape variety
90% Malvasia di Candia
10% Ortrugo
10% Trebbiano Romagnolo




ほぼオレンジに近い色調
熟した果実のアロマに、バニラ系の甘やかさ
スパイシーなニュアンス

口の中では果実と酸のバランスの良さと
意外でしたがタンニンを感じました
白ワインなのにタンニンを感じる・・
ワインって奥が深いですね



＜ペアリング＞
Matricianaというパスタ料理
※アマトリチャーナ Amatriciana
をローマではそう呼ぶそうです

guanciale（豚頬肉の塩漬け）
pecorino romano（羊乳のチーズ）
トマトソースで作るパスタ料理




パスタ単体でも美味でしたが
ワインとの相性バツグン
ワイン、お代わりしちゃいました(;^_^A









パスタ完食した時点で満腹
食後のコーヒーいただきお勘定





お勘定を済ませた後、Francescoに勧められ
断れずデザートをごちそうに(;^_^A

<DOLCI>Cioccalato Bianco
white chocolate cream with capers,
orange zest and EVO oil from Puglia
オレンジピールが良いアクセントになってて
あっという間に完食



自家製と思われるリモンチェロ

甘いけど雑味がなく爽やかで飲みやすい
暑い日の食後酒としてピッタリ










デザートワインまでごちそうに











Juighissa 2013
Cantina della Vernaccia
Vernaccia di Oristano Superiore DOC










特殊な造り方しているようで
アルコール度数は17.5％
長期熟成由来の琥珀がかった色あい
複雑で芳醇、甘やかな香り
口の中ではドライ、暖かな味わい







ワイン6種類（お代わりしたのでグラス7杯）にリモンチェロ1杯
2人で行って、支払ったのは90￡ほど（おそらく半額以下）

2時間以上、ゆっくりとランチを楽しみ
14:40くらいに店を後に

Francescoに言われて、店の壁に
落書き残しておきました(;^_^A