明日の朝、松山に向かうため、今日のうちに大阪で合流
曽根崎では久しぶりの「ふたりごはん」
阪急うめだ本店でアテを奮発
シャンパーニュとのペアリングを楽しむことに
1本め
Champagne Vincent Couche
Dosage Zéro
Elegant, creamy and persuasive Champagne
from the Côte-des-Bar
that stays for a long period of 8 years on the lees
コート・デ・バール地区Buxeuilに本拠を置き
ビオディナミを実践しているRM
demeter, Agriculture Biologique, ECOCERT認証
柑橘～リンゴ系のアロマ
長期熟成ならではのクリーミーでなめらかな泡
飲んだ後で知ったのですが
元世界最優秀ソムリエ Philippe Faure - Brac 氏いわく
"崇高なシャンパーニュだ。今すぐ確保するべき
物があればの話だが" との事
Assemblage：Pinot Noir 66%, Chardonnay 34%
＜ペアリング＞
阪急うめだ本店地下「とり芳」
手前から
・バジル風味
肩こにく＆アスパラ＆トマト串
・レモン風味
もも肉＆ウインナー串
・ささみズッキーニ巻＆トマト串
（香草レモン）
・ささみオクラ巻＆トマト串
（レモン＆オリーブオイル）
・塩麹つくね串
2本め
Champagne Michel Maillard
Cuvée Mont Vergon 2007
Côte des Blancs地区Vertus村
単一畑 "Mont Vergon"で採れた
シャルドネだけで造られた
1er cru ブラン・ド・ブラン
長期の瓶内熟成
＜ペアリング＞
阪急うめだ本店地下
RF1 ガストロノミ
「ガストロノミセレクション」
「ヴェリーヌセット」
・スモークサーモントラウトとアボカド
・海老、マンゴー、ヴィシソワーズ
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