Bánh Mì

Domaine Trapet Riquewihr R.Q.W.R.
Riesling 2020
paring with "Bánh Mì"

Gevrey-Chambertinの名門Domaine Trapet
現当主Jean-Louis Trapet氏の奥様が
相続したアルザスの畑で
ビオディナミでワイン生産

自宅で2年半くらい保管
買った当時より濃いめの色合い
フレッシュ＆フルーティーさは控えめ
微かに梅酒の香り
滑らかで甘やかな風味だけど辛口
ミネラル感を伴った心地よい余韻

＜ペアリング＞
バインミー "Bánh Mì"
バターの効いた柔らかいパンの中に
ハム、ピクルス、パクチーなどを入れ
ニョクマムとチリソースで味付けされた
ベトナム風サンドイッチ

バインミーとワインのペアリングは
初めてでしたが
Trapet Rieslingと合わせてみると
・パクチーの風味が引き立ち
・梅酒っぽさとニョクマムの組み合わせの妙
が好印象

バインミーを初めて食べたのは
フランス統治下の面影が残ってた頃の
ホーチミン

フランス・べトナムの食文化の
見事な融合に感動????????????????

フランスワインとバインミー
合わないはずがない
歴史的にはそうなりますよね
他のワインでも試してみたいです

チリソースはデフォルトで
少し入ってた分で十分
つけ過ぎはワインの風味を損ねますので
ご注意を