Agrapart TERROIRS

Champagne Agrapart et Fils
TERROIRS Blanc de Blancs Extra-Brut
コート・デ・ブラン地区
ジャック・セロスと同じAvize村に居を構えるRM
こちらのキュヴェは
Avize, Oger, Cramant, Oiryで採れたブドウが使われ
瓶内33ヶ月熟成、デゴルジュマンは2024年2月
飲み頃はもう少し先だと思いますが待ちきれず本日抜栓





白い花、柑橘の香り
ブランドブランと分かる
キレの良い酸
でも、何となく丸みがあって
今飲んでも十分美味しい

スタンダードキュヴェとは言えないお値段になって
しまいましたが、アグラパール　私は好きです






＜ペアリング＞
1.Ahi Poke & Cilantro

2.Salmon Poke & Salten sea kelp









先月ハワイで覚えた
マグロのポキにパクチー
自宅で作ってみてもGood
アグラパールとの相性も
良いと思います








※パクチーは英語でコリアンダー coriander
と覚えてましたがハワイではcilantroまたはパセリ
の方が通じるみたいでした
単に私の発音が悪かっただけかもしれません


Poke Limu（海藻の入ったPoke）を
サーモンと塩昆布使って再現
塩昆布だけだとサーモンの香りが
勝ってしまうので味変
・パクチー
・ニョクマム
・マヨネーズ＆一味唐辛子
どれも良かったですが
強いて言えばニョクマムが一番





3.Sauteed Japanese Yam
ワイキキ滞在中、部屋でずっと
ドラマ「深夜食堂」を観てて
気になっていた長芋のソテー










4.Longan（リュウガン）
ライチには及ばないものの
ライチに似た優しい甘味
アグラパールと
良く合ってました








ハワイでライチの旬は6月
チャンスがあれば自宅からお気に入りのシャンパーニュを
持って行き旬のライチとペアリングを楽しみたいです