Domaine de Chevalier 2015

Domaine de Chevalier 2015
Pessac-Léognan
Grand Cru Classé de Graves
グラーヴ格付け赤・白を生産する
ペサックレオニャンの大ファン生産者
2015年の赤
ドメーヌ訪問時、瓶詰めされる前
タンクに入った熟成中のワインを
試飲させて以来のお付き合い




ガーネットを帯びた色合い
熟した果実にしなやかなタンニン
スモーキーなニュアンスも
やっと落ち着いてきた感じ

まだまだ熟成しそうですが
在庫たくさんありますので
定点観測しようと思います




＜ペアリング＞

1.熟成モンドール
昨年11月初旬に入手後3ヶ月
自宅冷蔵庫で熟成












室温に戻し、トロトロ状態を
豪快に頬張って味わいました
11月に食べたフレッシュな
モンドールとは違い
香り、味わいに深みがあって
このワインに合ってました
ただ、表面が褐色に変色してて
保存は冷蔵庫じゃなく冷凍庫の
方が良かったのかもしれません






2.Coppa & Macadamia
コッパの脂とワインのタンニンが
口の中で調和して良い感じ










3.Reclette ラクレット風
ヤマザキ塩バターフランスを
ホットプレートの上で温め
その上に
・タマゴサラダ
・ラクレットチーズ
など適当に盛り付け
オープンサンドで





4.ロッテ ガーナチョコレート
〆デザート代わり
赤ワイン飲む時
良く食べますが
シュヴァリエとの相性
良いです！







おまけ
マグロ＆パクチー
ペアリング用というより
今夜のタンパク質摂取のため準備