Champagne Coessens Les Sens Boisés

Champagne Coessens
Lieu-dit Largillier
Les Sens Boisés
Extra-Brut 2019

ギョーム・セロスにブドウを
提供している生産者Coessens

所有するLieu-dit
Largillierを4つのプロットに分け
"MATIÈRE"と名付けたプロット
から採れたブドウのみを使用

色合いは淡いイエロー
細やかな泡立ち
リンゴ、柑橘の果実
微かにスパイシー
Extra-Brutですが甘やかで
厚みのある味わい

＜ペアリング＞
・レタスのウェッジサラダ
　ブルーチーズドレッシング
・鶏肉のクリーム煮

シャンパーニュ単体でも
充分美味でしたが
ブルーチーズを効かせた
レタスのウェッジサラダ
との相性の良さにビックリ

チーズの濃厚さに負けない
力強さを感じました

<wine making>
Aged in oak barrels for a minimum of 8 months
5 to 6 year-old barrels from Chablis
Selective harvesting of grapes at optimum maturity
Malolactic fermentation always carried out
Ageing on lees
Only 2,000 bottles produced in selected years