昼飲み

Champagne Clandestin
Austral Brut Nature 2019

the Austral is the alter ego of Boréal,
derived from south-facing vineyards

先日飲んだBoréalは北向きの畑
今回のAustralは南向きの畑で
採れたピノ・ノワールを使用

Boréalが淡いピンクで
おおらかな味わいだったのに対し

Australはゴールデンイエローで
シャープな味わい
ミネラルの心地よい余韻

生産年の違いもあるかもしれませんが
同じ品種のブドウでも
畑の向きの違いで色合い、味わいに
こんなに違いがあるなんて
良い勉強になりました

入手困難っぽいですが
また入手できたら同じ日に
AustralとBoréalを飲み比べたいです

＜ペアリング＞
・サーモンとルッコラ
　マスカルポーネチーズ
・メロン（青肉、赤肉）と
　生ハム（コッパ）
・イチゴ（あまおう）