10時から船橋整形でリハビリ
帰宅後、シャンパーニュで昼飲み
Champagne Clandestin
Austral Brut Nature 2019
the Austral is the alter ego of Boréal,
derived from south-facing vineyards
先日飲んだBoréalは北向きの畑
今回のAustralは南向きの畑で
採れたピノ・ノワールを使用
ラベルに「南」が示されてます
Boréalが淡いピンクで
おおらかな味わいだったのに対し
Australはゴールデンイエローで
シャープな味わい
ミネラルの心地よい余韻
生産年の違いもあるかもしれませんが
同じ品種のブドウでも
畑の向きの違いで色合い、味わいに
こんなに違いがあるなんて
良い勉強になりました
入手困難っぽいですが
また入手できたら同じ日に
AustralとBoréalを飲み比べたいです
＜ペアリング＞
・サーモンとルッコラ
マスカルポーネチーズ
・メロン（青肉、赤肉）と
生ハム（コッパ）
・イチゴ（あまおう）
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