4月にA君から教えてもらった石垣庵
6月に単身下見しワイン持ち込み許可をもらっておき
今日は事前に店に行ってワイン預かってもらい、準備は万端
自宅から持ってきたワインと石垣牛のペアリング
18:23 店に到着
18:30からの予約でしたが
すぐに個室に案内していただき
最初の1本
Jacques Selosse Version Originale
Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
グラスから漂ってくる「セロス香」
ミネラルと果実のバランスは
唯一無二、孤高のシャンパーニュ
＜WIDタグ情報＞
Disgorging date:2023/05/09
Dosage:0.67g/L
Major base:2017
＜Traceability＞
移動経路と時間（フランス時間）
Avize→船橋市→石垣市
日本時間で
8/2の22:06に船橋
8/3の18:37に石垣
と履歴が残りました
焼肉始める前にサラダ
店のオリジナルサラダ
九条ねぎサラダ
「特上厚切りタン」
厳選石垣牛ならではの
しつこくない脂と
ギュッと詰まった肉の旨み
SFCタグ付きの若いセロスでしたが
牛タンに全然負けず
脂・旨味と良い調和
焼肉にシャンパーニュ？
と疑問に感じる方いらっしゃる
でしょうが、私はアリだと思いました
「ゆらてぃっく市場」で買ったロンガン
途中、ミノを追加注文
美味しかったけど
セロスと合うかという点で・・
19時すぎ
セロスが残っているうちに
赤ワインも飲むことに
円高だった頃、アメリカで
200ドルくらいで買った
ドミナス2009年を持ち込み
＜ワインについて＞
86% Cabernet Sauvignon
10% Cabernet Franc
4% Petit Verdot
専門誌評価：WA99, drink:2019-2045
・ガーネットを帯びはじめた色合い
・リッチな黒果実
・グラファイト、土っぽいニュアンス
・しっかりとしたタンニン
最初はガチガチに感じましたが、徐々にバランスが良くなった感じ
入店してすぐ抜栓お願いしてこの硬さ
次回飲む場合はカラフェ使うか、相当早めの抜栓が必要
＜ペアリング＞
石垣牛「特選ハラミ」
ペアリングバッチリ！
と言いたいところですが
石垣牛の脂のアッサリ感には
ワインが勝ちすぎ
セロスとの相性はＯＫ
20時頃
〆ごはん
石焼ビビンバ
20:15 〆デザート
セロスとヴァニラ
最高の組み合わせと再認識
持ち込み2本を飲み切り
20:30頃 お勘定
ホテルで二次会
ゆらてぃっく市場教えてもらったお礼も兼ね、ホテル1Fのバーに立ち寄り
無料ではなく、有料のお酒を頂くことに
1杯め
生酛「亀の尾」超辛口 "KK6K"
雨降AFURI
SYUN_YO
うっすら桃色のKASUMI
・原材料／ 米、米麹（雄町100%）
・仕込み水／雨降山伏流水（硬水）
・アルコール分／ 8度
・精米歩合 ／90 %
・日本酒度／-63
・酸度／3.5
・アミノ酸度／2.3
・酵母／きょうかい赤色酵母
低アルコール、甘口の微発泡純米原酒
機会があればまた飲んでみたいです
お酒に合いそうなアテを数品
酔っぱらってて記憶飛んでますが
残っていた画像アップ(;^_^A
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