Domaine Paul Pillot
Bourrgogne Pinot Noir 2020
白ワインの名手 Famille Pillot
かのパーカー氏から
ファミリーの中で最も秀逸なワイン
を生み出すと評価されるPaul Pillot
が造る赤ワイン(;^_^A
抜栓直後はバラ系の華やかな香り
徐々に湿った土のニュアンスが
表れ、複雑性が感じられました
口当たりは滑らか
タンニンは控えめ
やや酸が強い印象
＜ペアリング＞
鰻の蒲焼き
ワインの酸が鰻の脂を
さっぱり感じさせてくれ
ペアリングとしては
悪くなかったです
<winemaking>
粘土石灰質土壌
平均樹齢約35年
全房20%使用
コンクリートタンクで発酵
樽で18ヶ月熟成
Paul Pillot
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