Sylvain Pataille
Bourgogne Aligoté "Clos du Roy" 2020
マルサネの天才醸造家
シルヴァン・パタイユ
初めて飲んだのは2023年1月パリ
Bourgogne Aligoté "Clos du Roy" 2020
マルサネの天才醸造家
シルヴァン・パタイユ
初めて飲んだのは2023年1月パリ
新年会に出てきて感動、速攻で購入
自宅セラーで2年半ほど熟成
パリで飲んだ時より
熟成が進んだようで
自宅セラーで2年半ほど熟成
パリで飲んだ時より
熟成が進んだようで
濃いめの色合い
香りは白い花系
香りは白い花系
ちょっと甘くなったような
口の中ではドライ
口の中ではドライ
花と柑橘のハーモニー
ミネラル感があって
爽やかな余韻
名手が古樹のアリゴテから
ミネラル感があって
爽やかな余韻
名手が古樹のアリゴテから
造るワイン
大変おいしゅうございました
＜ペアリング＞
・サーモン＆ベビーリーフサラダ
マスカルポーネとディルウィード
・天ぷら盛り合わせ 抹茶塩で
<winemaking>
Vineyard: 0.18 ha (0.44 ac)
Variety: Aligoté Doré
Vine Age: Planted from 1932 to 1935, Vieilles Vignes
Terroir: Moderate slope facing east to southeast.
Gravelly (grèzes litée), slightly reddish,
Variety: Aligoté Doré
Vine Age: Planted from 1932 to 1935, Vieilles Vignes
Terroir: Moderate slope facing east to southeast.
Gravelly (grèzes litée), slightly reddish,
iron-rich soil "Rabbit Earth"
270-meters elevation.
Viticulture: Organic (certified), biodynamic methods
Vinification: Pressed with a vertical press, ambient yeast fermentation, aged for 24 months in used 350L barrels, minimal SO2 added at bottling.
Viticulture: Organic (certified), biodynamic methods
Vinification: Pressed with a vertical press, ambient yeast fermentation, aged for 24 months in used 350L barrels, minimal SO2 added at bottling.
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