京風すき焼き

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2016
Domaine Perrot-Minot
セラーの中からペロ・ミノの村名発見
BH93、Drink:2020-30





グラスに注いだ瞬間から良い香りが立ち込め...
果実、酸、タンニンの主張は控えめ
バランス良く、柔らかで、ふくよかな味わい






裏ラベル
シャンボールの村名は樹齢70年の区画から造られます
レ・ブシエールとレ・ドラゼの樹齢100年を超えるブドウを使用
2013年ヴィンテージから1級畑のラ・コンブ・ドルヴォーも
ブレンドされるようになり、品質がさらに向上






生ハムとのペアリング








トリュフ、なめし革のニュアンス
が強調される感じ

ブルゴーニュとしては複雑感があって
新発見かも




ブッラータチーズサラダ










普通に美味しく、ワインに合います










メインは和牛










砂糖を敷いたホットプレートの上で
肉を焼き、醤油をかける・・
京風すき焼きとのペアリングは大正解





ブル赤飲んでワンランク上の味わいに感動
以来ファンになったペロ・ミノ

シャンボールらしい魅惑的な果実味とやわらかなタンニンがきめ細かく凝縮
ふくよかで心地よい風味
樹齢が高いためか、香りや味わいに濃密さも感じられ
ペアリングによって味わいの変化も楽しめ
村名ワインとは思えないほどのレベル

期待以上でした
村名で十分
ペロミノ、リピ買い決定！


＜後日談＞
この日の夜、パリのショップからペロミノのオファーがありました
我が家の食卓見られているんじゃ・・と、タイミングの良さにビックリ
日本価格を考えれば、お買い得プライスばかりなので、3本セレクト