ランチ

梱包作業を終え
ランチのため席に移動











用意しただいたシャンパーニュ
Tarlant
La Vigne d'Or Brut Nature 2004
お店の在庫、最後の1本だったそうです








裏ラベル
樹齢65年のピノムニエ
樽で7ヶ月間熟成後、約10年の瓶熟成
年間生産量1300本と希少
ドザージュ0ｇ/Ｌ







今日のランチ
私の誕生日のお祝いということで
お店からのご招待でした
最初、熟成のピークを過ぎた？
感じがありましたが、徐々に良くなり
果実、ノワゼット、スパイスの余韻
力強く、複雑味が感じられ
とても良かったです





お店の方によれば、ピノムニエ
長期熟成には向かない品種だそう
まさに熟成のピークを楽しめたんだと思います

料理はシェフが
特別にアレンジしてくれたそうです

一皿め
ホタテと柿






二皿め
「秋のニンジン」というテーマ
色んな調理を施されたニンジンを
マンダリンソースで




三皿め
アンティチョークの入ったラビオリ
アンティチョークソースがけ





四皿め
白身魚のグリル
ロンチーユ（小さなムール貝）、レンズ豆
サフランソース




シャンパーニュが無くなったので
店で出している白ワインをグラスで

François Chidaine
Les Argiles 2019
ロワールのシュナンブラン100%
生産量が少なく、人気生産者だそう
良かったです




五皿め
スペイン産黒豚
どんぐり食べて育った豚で
臭みがなくてとても美味でした




肉料理に合わせ、赤ワインをグラスで

Domaine Vaisse Pur 2018
Igp Pays D'Herault, Languedoc

ラングドック地方のワイン
普段飲まないですが良かったです







14:50頃
シェフが挨拶に来てくれました











グラスで頂いた白・赤ワイン
これを飲み切り、15時くらいにランチ終了
2時間たっぷり時間をかけて歓待してもらえ
大満足のランチでした








ランチを終え
別送品の商談スタート(;^_^A

先月届いたジャクソン736
在庫があったのでまとめ買い

あれよあれよという間に
別送品24本分の品定め完了！