ヴェレゾン

超久しぶりの「ヴェレゾン」
先月末、周年イベントに誘われていたのですが
ロンドン帰り直後で疲れていたのでパス
お祝いにTrapetのアルザス2本持参してお店へ

ファーストドリンク











2杯め
Pernand-Vergelesses "Les Combottes" 2020
Pascal Clément

1990年から1994年までの4年間
「白ワインの神」と呼ばれた
ジャン・フランソワ・コシュ氏に師事





必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う
ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め
臨機応変かつ最良の方法で醸造

パスカル・クレマンは最初の修行先「コシュ・デュリ」で学んだそう
その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長（2001～2003）
「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務め

2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に
自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立

3杯め

Yarra Yering Dry Red Wine No.2 2002
Yarra Valley, Victoria ????????

オーストラリア産 21年熟成Shiraz
熟成を経て色んな要素が高次元でバランス
大変美味しゅうございました




＜ペアリング＞
鴨の生ハム










4杯め
2019 Kusuda Syrah
Martinborough, New Zealand ????????
ニュージーランドに移住
世界から注目されている
ワイン生産者　楠田浩之さん
生産量が少なく入手困難
今回は、何と直筆サイン入りボトルから
1杯いただきました


スミレの花、白コショウの香り・・
若いヴィンテージですが、尖った感じがなく、今でも十分楽しめます
願わくは熟成したKUSUDAを飲んでみたい・・

5杯め（ラスト）

Chateau Boyd-Cantenac 2013
メドック格付3級
オフヴィンテージのためか
良い感じの熟成感
今が飲み頃かもしれません