ブノワライエ

Champagne Benoît Lahaye
Rosé de Macération nv Extra-Brut

美味しそうなスモークサーモンを
お土産でいただいたので
ロゼシャンパーニュと一緒に

2020年2月 コロナ直前のフランス旅行
Reimsで買った1本

Pinot Noir 100%
Degorgement:10/2018
自宅セラーで4年半保管
瓶底には澱が溜まってました

「熟成ロゼシャンパーニュ」
とまでは言えないものの
以前飲んだ時に比べ
・落ち着いた色合い
・複雑な香りが感じられ
良かったです

ロゼシャンパーニュの経験値はゼロに近く
在庫ほとんどありませんが
10年くらいを目安に
良さそうなのを何本かストック
考えてみます

＜ペアリング＞
Vodka Cured Smoked Salmon
ウォッカで下処理したスモークサーモン
オニオンスライスと和えて
仕上げはディルとマスカルポーネ

ロゼシャンパーニュとの相性良く
楽しい晩ごはんでした
たくさん作ってしまい
全部食べるのは危険なので
半分くらい残して
明日の弁当のおかずにします