サンセール

Pascal Jolivet Sancerre 2023

try to replicate the food pairing eaten in Paris, fresh seafood with Sancerre Blanc

パリで覚えた鉄板ペアリング
サンセールと生牡蠣
サンセールとサーモン
自宅で再現チャレンジ

「ソーヴィニヨンブランの魔術師」
として日本でもお馴染み
Pascal Jolivet パスカル・ジョリヴェ
日本で普通に買えますが
今回は12月9日の帰国時
CDG空港免税店で買った1本

抜栓直後は酸が強く感じましたが
次第に落ち着いてきて
・爽やかな柑橘
・透明感ある果実
・たっぷりのミネラル
のバランスが良く、ワイン単体で
スルスル飲んでしまいました(;^_^A

＜ペアリング＞
・生牡蠣（水洗いした牡蠣）
　合わないことはないですが
　パリ12区で食べた
　磯の香り溢れ
　ミルキーで濃厚な生牡蠣とは
　まったくの別物

　塩コショウ、レモンや
　スコッチウイスキーで
　味変チャレンジしましたが
　正直、これは失敗でした・・

・アトランティックサーモン
　ベビーリーフ、マスカルポーネ
　仕上げにディルを多めに
　先日NH216便で食べた時と同様に
　サーモンの脂の旨みが感じられ
　こっちのペアリングはOK
　ディルとマスカルポーネの割合を
　工夫して味変も楽しめました

生牡蠣はパリ行った時のお楽しみとして
サンセールとシーフード
他の組み合わせも試してみます