サンセール

今夜はサンセール
Pascal Jolivet Sancerre 2023
「ソーヴィニヨンブランの魔術師」
として日本でもお馴染み
Pascal Jolivet パスカル・ジョリヴェ

日本で普通に買えますが
12月9日CDG空港免税店で買ったもの





なので裏ラベルには
日本語書いてません
抜栓直後は酸が強く感じましたが
次第に落ち着いてきて
・爽やかな柑橘
・透明感ある果実
・たっぷりのミネラル
のバランスが良く
スルスル飲めます(;^_^A





パリで覚えた鉄板ペアリング
サンセールと生牡蠣
自宅で再現チャレンジ

用意したのは水洗いした生牡蠣
合わないことはないですが
パリ12区で食べた
磯の香りが溢れ、ミルキーで濃厚な
生牡蠣とはまったくの別物




味変試してみることに
塩コショウ











レモン












スコッチウイスキー

味変チャレンジしましたが
パリの味の再現という意味では
正直失敗・・

以前なら美味しいと感じた
かもしれませんが贅沢を覚えた
舌って怖いですね




生牡蠣以外に用意した料理

アトランティックサーモン
ベビーリーフ、マスカルポーネ
仕上げにディルを多めに







先日NH216便で食べた時と同様に
サーモンの脂の旨みが感じられ
こっちのペアリングはOK
ディルとマスカルポーネの割合を
工夫して味変も楽しめました

生牡蠣はパリ行った時のお楽しみとして
サンセールとシーフード
他の組み合わせも試したいですね