Vouette et Sorbée Blanc d'Argile

Vouette et Sorbée
Blanc d'Argile Brut Nature R18

Richer, deeper and more complex than many blanc de blancs but still with tightly wound acidity and salivating minerals - like a top Chablis Grand Cru with fine bubbles.

Région : Buxières-sur-Arce - Côte des Bar
Grapes : Chardonnay
Vineyard : Biodynamic
Cellar : Fermented with native yeasts,
unfiltered & unfined, minimal additional sulphites
Dégorgement : 02-11-20

<pairing>
Shrimp Cocktail
Tuna Roll

セロスの弟子として知られる
生産者ベルトラン・ゴトロ
ジャック・セロスの元で修行し
磨きをかけた技術と感性を活かし
エネルギーに満ち溢れた
シャンパーニュ造りを続け
ビオディナミの新星という枠
を超えた唯一無二のスタイル

出来る限り自然に添って
育てられたシャルドネを使用
オーク樽で10ヶ月の熟成
ドサージュ・ゼロ
ブリュット・ナチュール仕上げ

初めて飲んだ時は若かったのか
酸が強めに感じましたが
自宅セラー熟成を経て
落ち着いてきた感じ
柑橘、リンゴのアロマにミネラル
ナッツ、パンのニュアンス
熟成シャブリのような印象

もっと熟成して良くなるかも
しれませんが、私には今が飲み頃
に感じました
買った当時の倍くらいに値上がり
数年セラー熟成が必要なキュヴェ
トシ考えると追加買いは
もうできないか