岩

岩 IWA 5
Sake of Japan
Assemblage 5 (2023)

ドン・ぺリニヨン醸造責任者を
28年の長きにわたって率いた
Richard Geoffroy氏によって
2020年に富山に設立された
日本酒ブランド "IWA"

シャンパーニュ造りの伝統技法
「アッサンブラージュ」を
日本酒造りに取り入れ
日本酒の新たな世界を追求

こちらAssemblage 5は
2024年秋にリリースされたもの

グラスから立ち上がる
穏やかな香り
口当たりはまろやか
繊細な酸に豊かな旨味

良い意味で
「日本酒らしくない日本酒」
ドンペリの元醸造責任者が
アッサンブラージュ技術で
造った日本酒　お見事です

＜ペアリング＞
あえて洋風っぽい料理を用意
・マグロアボカド
・サーモン＆マスカルポーネ
・ペンネサラダ（チーズ入）
・チーズアソート
どの料理でも、料理の風味・味を
損なわなず、良く合ってました

あと1本あるので
次回は和食でペアリング
しようと思います